Actualité les couleurs du vignoble du 31/01/2025

Lettre d'info de février 2025

Petite pause à Montfort

Il est temps pour nous de prendre un peu de repos ! La cave de Montfort sera fermée du 4 au 7 février et réouvrira ses portes le samedi 8 de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30. La cave de Montauban reste ouverte aux horaires normaux 😊.

Quoi de neuf à la cave ?

Le champagne » Billecart Salmon « Le Blanc de Blanc » : un extra brut 100 % chardonnay, assemblage de parcelles de grands crus de la Côte des Blancs, vieilli 5 ans sur lattes, qui présente une bouche complexe, minérale, avec des notes crayeuses et une grande finesse.

En Vallée du Rhône, trois nouvelles cuvées : côté nord, le Crozes Hermitage 2021 d’Alain Graillot : un vin profond, structuré, dans lequel on retrouve les marqueurs des grandes syrahs du Rhône nord : fruits noirs, poivre, violette ; et côté sud, les Vacqueyras de La Fontaine du Clos : grenache, syrah et mourvèdre pour le rouge 2022, un élevage en cuve béton pour préserver fraîcheur et arômes fruités, avec des pointes de cardamome et de cachou ; grenache, marsanne et roussanne pour le blanc 2023, un élevage en barrique et des saveurs d’agrumes, de fruits jaunes et de badiane pour ce vin ample et minéral en fin de bouche.

En Languedoc deux nouveautés du Mas Magnan en IGP Pays d’Hérault : en blanc « Le Pont des Anglais » 2023, un assemblage sauvignon (60 %), colombard (20 %) et vermentino (20 %) frais et aromatique, et en rouge « Chemin de Damas » 2023, avec 50 % de syrah pour la matière charnue et les épices, et 50 % de cinsault pour la gourmandise et la rondeur.

Côté whisky, 5 nouveaux Ecossais non tourbés : 3 grands classiques à des prix très abordables : Tomatin « Legacy », un malt léger et fruité des Highlands, sur des arômes de vanille et de citron ; Cardhu 12 ans, rond et moelleux, aux gourmandes notes de miel et de céréales ; et Glenkinchie 12 ans, un whisky des Lowlands distillé dans de très grands alambics qui lui donnent son caractère fin et délicat.

Dans le registre des grandes bouteilles, deux single malts dont nous n’avons qu’un exemplaire (à Montfort) : Dalmore 15 ans, un Highland vieilli d’abord 12 ans en fûts de bourbon, puis 3 ans en fûts de xérès de 3 variétés. En bouche il mêle l’orange, le chocolat, le biscuit et les épices, avec une longue finale sur le café et la vanille. Egalement en provenance des Highlands, et vieilli successivement en fûts de bourbon et xérès, Balblair 15 ans est un single malt velouté qui présente des notes de miel, chocolat, épices et fruits tropicaux, avec une finale persistante et moelleuse.

De la distillerie bordelaise Guyenne, dont nous vous parlions précédemment au sujet des rhums « Grizzly » et « Zorzal », nous avons rentré aussi le gin « Floral », dans lequel se démarquent en particulier le thym, le basilic et le houblon.

Deux bières sans alcool ou presque nous ont rejoints également : chez Skumenn, l’American Pale Ale « Para chute », à 0,5°, une blonde fraîche et fruitée sur les agrumes ; et la Liefmans « Fruitesse », une bière douce sans alcool aux notes de cerise, fraise, framboise et sureau.

A très bientôt dans nos caves !
Véronique et Stéphane