Actualité epicerie fine perrette du 27/12/2024

Connaissez vous le marron glacé de St Rémy de Provence ?!

Une alchimie technique replace l'eau du fruit par un sirop de sucre c'est ce que l'on appelle le confisage.
ensuite des bouillons sucessifs durant 3 à 4 semaines qui créer une osmose entre la chair du fruit et ce nectar gourmand .
puis ils sont oubliés dans un fruitier durant 2 mois pour parfaire le "confisage".
L'ultime bain de finition le glaçage lui donnant un aspect luisant et au toucher la sensation d'un fruit qui vient d'être cueilli.

il accompagne merveilleusement bien un thé Darjeeiling ou un café .

pour la fin de l'année nous serons ouvert :
Dimanche 29 9h /13h
lundi 30 8h30-13h -14h 19h
et le mardi 31 8h30/18h

a bientôt

Laetitia et Mikael